Nyttiga muffins

I söndags mellan alla aktiviteter blev det även även lite bakning med barnen. Vi gjorde nyttiga bananmuffins.

Perfekta mellanmålet!

Barnen gjorde nästan allt själva. Jag hjälpte till med att läsa receptet och ge instruktioner. Mycket hamnade i skålen, en del i munnen, precis som det ska vara när barn experimenterar i köket. Receptet kommer från Fitness Magazine nr 1 2008. Vi gjorde några mindre justeringar. Vi tog 1 dl dinkelsikt och 1 dl dinkel fullkorn. Vaniljessensen bytte vi ut mot 1 tsk vaniljsocker. Sen la vi till 1 tsk kanel och lite hackad mörk choklad. Mycket gott och nyttigt (perfekta mellanmålet).

Dinkelmuffins
ca 6 stora muffins

2 dl dinkelmjöl
1/2 dl dinkelflingor
1/2 dl vetekli
1 dl solrosfrön
3 msk linfrön
1 dl hackade valnötter
1 msk flytande honung
4 droppar vaniljessens
2 tsk kardemumma
1/2 dl rapsolja
1 dl kesella
3 mosade bananer
2 ägg
2 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna, mjöl, frön, nötter, bikarbonat och kryddor. Häll i honung, rapsolja, mosad banan och vaniljessens. Vispa samman kesella och ägg. Blanda allt och rör till en smet. Klicka ut smeten i en muffinsform. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.