Brödbak

Grovt dinkelbröd

Det är väldigt sällan jag köper bröd. Det mesta bakar jag själv. Jag har en surdeg i kylen som jag håller levande och det har blivit mycket surdegsbröd på sistone. I lördags bakade jag ett icke-surdegsbröd men likväl ett nyttigt bröd. Receptet hittade jag i senaste Fitness. Vi hade inga pistagenötter hemma, utan böt ut dessa mot valnötter och cashewnötter. Brödet blev verkligen gott!

Grovt dinkelbröd med pistagenötter, 1 bröd

12½ g (1/4 pkt) jäst
350 g(3½ dl) kallt vatten
1 msk honung
2 msk rapsolja, gärna kallpressad
480 g (ca 9 dl) fullkornsdinkel
2 tsk salt
1 dl skalade pistagenötter

Lös jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser utom salt och nötter. Arbeta degen 10 min i maskin. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen ytterligare 3 min. Arbeta sist in nötterna. Plasta in degbunken och låt degen jäsa till nästa dag, 8-12 timmar. Sätt ugnen på högsta temperatur och varmluft. Klä en avlång 1½-liters bakform med bakplåtspapper. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Tryck ut den till en tjock platta och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt i formen. Låt brödet vila medan ugnen värms. Sätt i brödet i nedre delen av ugnen. Spreja uppe och nere med vatten från en blomspruta. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk temperaturen till 175 grader eller 200 grader om ugnen saknar varmluftsfunktion. Baka i 40-45 min. Låt brödet svalna på galler utan bakduk.