Helgen som varit

Vad har då hänt i helgen mat- och träningsmässigt?! Den enda träningen var när vi var hela familjen och badade i lördags morse. Kan väl inte kalla det träning för mig, mest skoj för barnen. Vi åt jättegod lunch i lördags på tacos-resterna. Jag gjorde Quesadillas. Jag tog ett tortillabröd, la på två skinkskivor, riven ost och lite senap. Sen la jag på ett tortillabröd på fyllningen och stekte i stekpanna tills det blev lagom med färg på båda sidor. Vi toppade detta med sallad, gurka, tomat, majs, rödlök, guacamole, gräddfil och salsa. Riktigt mumsigt!

Quesadillas

Quesadillas

På lördagskvällen hade vi tänkt att äta ute på någon restaurang, men barnen lekte så bra ute med sina kompisar, det var ett otroligt härligt höstväder hela helgen, att vi inte hade lust att dra iväg dom från det. Så barnen fick en enkel middag bestående av blodpudding och lingonsylt. Jag gjorde en ny sats av rotfruktssalladen som de fick till maten. Själva åt vi när barnen hade lagt sig. Det blev kebabrulle med läsk från vårt favoritpizzahak!

Idag har jag bakat en omgång tunnbröd.Det tar ganska lång tid att kavla ut och steka bröden, det är ganska kladdigt och meckigt, men det är värt det alla gånger! Brödet är supergott!

Tunnbrödsbakning pågår

Tunnbrödsbakning pågår

Tunnbrödet gräddas

Tunnbrödet gräddas

Till middag åt vi tacopaj. Jag hade sparat köttfärsen från tacosen i fredags. Nu glömde jag ta kort igen, men receptet kommer här.

Tacopaj, 6 port

Pajdeg
3 dl siktad dinkel
75 g smör
1 dl kesella
1 msk krossade linfrön

Fyllning
400 g stekt köttfärs med tacokrydda
1 stor finriven morot
Majs
Hackade tomatbitar
Salsa
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt och peppar

Blanda mjöl och linfrön. Nyp in smöret i mjölblandningen. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i en stor pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 min. Blanda köttfärsen och moroten. Lägg ned i pajskalet. Toppa med majs, tomat och salsa efter behag. Blanda ihop äggen och mjölken. Lägg ner osten i äggblandningen och rör om. Krydda. Häll över pajen. Grädda i ugnen 225 grader ca 25-30 min.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 44 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat just mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *