Goda kycklingpiroger

Jag läser mycket recept. Receptsamlingar, matbloggar, receptböcker, recepttidningar och allt vad det nu kan vara. Ofta hittar jag massor med goda recept jag vill testa att laga. Problemet är att jag läser så många recept att jag hinner glömma bort majoriteten av dom när man väl står där och ska komma på vad man ska laga för mat.

I fredagens kulturdel i Svenska Dagbladet har de varje vecka ett avsnitt de kallar köket. Där hittar jag ofta flera recept som jag gillar. I fredags hittade jag ett recept på kycklingpiroger som jag lagade till lördagsmiddagen. De blev verkligen goda. Mattias invändning var dock att det var för mycket deg och för lite fyllning. Perfekt att veta till nästa gång vi lagar till dessa.

Fajitaskycklingpirog med sallad

50 g jäst
5 dl ljummet vatten (37 gr)
4 msk olja
1 tsk salt
13 dl dinkelsikt
1 ägg till pensling
1/2 grillad kyckling
2 dl creme fraiche paprika/chili
2 msk sweet chili sås
1 tsk fajitaskrydda eller tacokrydda
1/2 röd hackad paprika
3 cm hacka purjolök
1 dl majs
3 msk riven ost

Smula ner jästen i en bunke. Häll på vatten och olja och rör ut jästen. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg men spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i 40-50 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och gör under tiden fyllningen.

Rensa kycklingen och skär köttet i bitar. Blanda bitarna med crème fraiche, sweet chilisås och fajitaskrydda. Skär paprikan i små bitar, strimla purjolöken fint och blanda i. Rör i majs och ost.

Dela degen i 12 bitar och forma till runda bullar. Kavla ut till 1/2 cm tjocka rundlar. Lägg lite av fyllningen på ena sidan. Vik över degen och tryck ihop skarven med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och grädda i ugnen ca 15 minuter, tills pirogerna fått en fin gyllenbrun färg.