Nybakat lördagsbröd

Fikon- och äppelfrallor

Lördagsmorgonen inleddes med nybakade, fortfarande alldeles varma hembakta fikon- och äppelfrallor. Receptet hittade jag i senaste numret av Elle mat och vin. RIktigt grovt men ändå så sött och gott tack vare äpplena, fikonen och valnötterna. Jag valde att göra frallor istället för en limpa som det stod i receptet. Jag kortade då ner tiden i ugnen till halva tiden, vilket blev perfekt. Min smörgås avnjöt jag tillsammans med en god kopp chai latte. Perfekt start på morgonen och helgen!

Fikon- och äppelbröd, 1 bröd

50 g jäst
1 tsk havssalt
5 dl fingervarmt vatten
3 msk kallpressad rapsolja
7 dl fullkornsvetemjöl
6 dl dinkelmjöl
100 g torkade fikon, blötlagda 30 min och strimlade
1 hackat äpple
100 g grovhackade valnötter

Smula jästen i en bunke. Strö över saltet. Häll i det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och nästan allt mjöl från båda sorterna samt fikonen, äpplet och valnötterna. Knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min. Baka ut till ett bröd och låt jäsa ytterligare 30 min på en plåt under bakduk. Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i ca 40-45 min. Låt brödet kallna på bakgaller.

Underbart god lördagsfrukost