Hembakat bröd

Lördagsmorgonen inleddes traditionsenligt med brödbak. Idag blev det en limpa som jag brukade baka för något år sen. Det heter ”Bröd från sommarlivet” och kommer från kokboken Under valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenström. I receptet ingår 150 g hasselnötter eller 150 g valnötter eller 2 dl solrosfrön. Jag hade i lite av varje sort. Jag tycker det är kul med olika typer av nötter i ett och samma bröd.

Jag tyckte brödet blev jättegott. Dock får man lägga till lite på gräddningstiden. Annars blir limpan för degig, men ni får testa er fram. Det beror på limpans storlek och även på ugnens effekt. Mattias var inte lika förtjust i brödet som jag. Han tycker det är lite för tungt och för mycket nötter i. Det innebär att jag antagligen inte kommer att baka brödet igen, i alla fall inte på bra länge. Det är tråkigt med ett bröd som bara jag äter.

Bröd från sommarlivet, 1 stort bröd

1/2 paket (25 g) jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 msk rapsolja eller olivolja
2 dl (100 g) grahamsmjöl eller rågmjöl
150 g hasselnötter eller valnötter
eller 2 dl solrosfrön
10 –10 1/2 dl (600 g) vetemjöl
1 dl sesamfrön och/eller
solrosfrön till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Slå på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll i resten av vattnet, mjölken och allt övrigt utom sesamfrön eller solrosfrön till utbakningen. Arbeta samman degen och låt den jäsa 1–1 1/2 timme i rumsvärme (eller väl täckt i kylskåpet över natten). Värm ugnen till 260 grader. Strö ut lite mjöl och sesamfrön eller solrosfrön på bakbordet, tippa ut degen och forma den till en stor limpa. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Grädda först i 260 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i cirka 30 minuter till. Låt sedan helst brödet svalna på galler.