Lax med gräddig sås och dinkelris

Lax med gräddig sås

Kvällens middag blev ett recept från boken ”Klaras GI-mat för familjen”, nämligen Lax med gräddig sås och bulgur. Jag hade ingen bulgur hemma så jag kokade dinkelris istället. På bilden är det inte ens dinkelris, häromdagen blev det ugnsrostade grönsaker över så jag och Mattias tog det till middagen, barnen och lunchlådorna fick riset. Till laxen kokade jag ärtor, majs och paprika samt kokade blomkål och finrev vitkål och toppade vitkålen med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Egentligen ska det vara gurka med olja och rödvinsvinäger samt rostade pumpakärnor till maten. Jag har gjort denna rätt förut och vet att det är jättegott och passar utmärkt till, men även gurkan är slut här hemma, så man tager vad man haver!

Lax med gräddig sås och bulgur, 4 port

4 laxfiléer
2 dl havregrädde
1 msk fiskfond
1 dl vatten
salt och peppar

4 port bulgur

1 gurka
2 msk god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

1/2 dl rostade pumpakärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form. Värm havregrädden och fiskfonden i en kastrull. Späd med vatten. Smaka av såsen med peppar och eventuellt mer salt. Häll såsen över laxbitarna och låt stå i ugnen ca 15 min. Koka under tiden bulguren. Skär gurkan i tärningar och lägg i en skål. Häll över olivolja, rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Toppa med rostade pumpakärnor.