Lax med krämig risotto

Lax, risotto och gröna ärtor

Lax, risotto och gröna ärtor

Kvällens middag blev en underbar lax och till detta en krämig och god risotto samt gröna ärtor. Risotto är något jag inte gjort på år och dag. Konstigt med tanke på att det är så gott och kan varieras på massa olika sätt. Alla tyckte maten var jättegod!

Lax i ugn med grön/röd krämig risotto, 4 port

4 laxfiléer a 120 g st
Rivet citronskal
Saft från en pressad citron
Dill
Salt, peppar

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Riv över skal från en väl tvättad ekologisk citron. Pressa ut saften från citronen över fisken. Häll på dill efter smak. Salta och peppra. Lagas i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.

4 dl  avorioris
2 finhackade schalottenlökar
20 gram smör
2 dl vitt vin
0,5 l hönsbuljong
salt och peppar
100 g riven parmesanost
10 soltorkade tomater
100 g färsk spenat

Fräs ris, schalottenlök och smör i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt den uppvärmda buljongen, och hälften av vinet, lite i taget. Sjud under omrörning i ca 35 – 40 minuter. När riset fortfarande har tuggmotstånd slå på resten av vinet. Salta och peppra. Fräs tomaterna och spenaten i lite olja och rör ner i riset tillsammans med den rivna parmesanosten.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 44 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat just mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *