Saftigaste, fluffigaste kanelbullarna ever!

Tänker att jag ska bli bättre att lägga upp och dela mina recept här. Om inte annat för min egen skull, eller finns det någon som fortfarande bryr sig om att läsa här? Lämna gärna en kommentar i så fall. I vilket fall, igår söndag 4 oktober 2026 var det kanelbullens dag och jag bakade självklart mina egna bullar. Det visade sig bli de saftigaste, fluffigaste kanelbullarna ever! Dessa måste ni baka! Har självklart bakat bullar förut, men de här slår nog de flesta på fingrarna. Allra bäst var de självklart nygräddade men även en dag gamla samt upptinade från frysen var de bara fööööör goda! Mums!

Kanelbullar, ca 12 st (receptinspiration Valio)

Deg:
25 g jäst för söta degar
2,5 dl ljummen mjölk
¾ dl strösocker
75 g rumstempererat smör
7¼ dl vetemjöl, 435 gram
½ tsk salt
Ägg och pärlsocker till pensling och topping
Fyllning:
100 g rumstempererat smör
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 msk malen kanel
½ msk vetemjöl
1 krm salt

Lös upp jästen i mjölk uppvärmt till 37gr. Tillsätt strösocker, smör, vetemjöl. Knåda ihop till en deg i en assistent i ca 10 min. Tillsätt salt. Kör assistenten 20-30 min tills fina glutentrådar har bildats. Täck över degen med en bakduk och låt den jäsa ca 1 timma.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål till en jämn och krämig fyllning.

Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen och vik degen i tre delar. Skär 12 remsor och rulla till valfri bullform. Se till att fästa änden under bullarna för att bullen ska hålla ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Värm ugnen till 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, toppa med strösocker och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och njut!!