Kycklingköttbullar i ugn

Vi har alla bara 24 timmar per dygn. Man väljer ju såklart själv hur man spenderar dom men helt ärligt, vardagsmatlagningen vill man ofta att den ska gå snabbt. Man kommer hem trött från jobbet, barnen är kinkiga pga hunger (eller så är man själv hangry eller kanske pojkvännen/maken), snabbt ska det gå. Då är denna maträtt, kycklingköttbullar i ugn, ett riktigt lifehack.

Det är bara att röra ihop färsen med ett ägg och de kryddor man gillar, tryck ner i en ugnsplåt och kör in i ugnen. Klart på 30 minuter. En otroligt lättlagad rätt. Nu serverade jag ugnsrostade rotsaker till, vilket också kräver en väldigt liten arbetsinsats men lite längre tid i ugn. Dör man av hunger, skit i de rostade rotsakerna och koka upp couscous, bulgur, ris eller liknande medan kycklingköttbullarna tillagas.

En god tzatziki till detta sätter pricken över i!

Kycklingköttbullar i ugn, 6 port

1 kg kycklingfärs
1 ägg
Salt, peppar, paprikapulver (samtliga efter smak och tycke, och vill du ha andra kryddor, kör bara kör)

Blanda ihop ingredienserna till kycklingköttbullarna. Tryck ut färsen i ett jämnt, ca 1 cm tjockt lager på bakplåtspapper placerat på en plåt. Skär färsen på längden och tvären till fyrkantiga köttbullar och pensla med lite olja.

Rostade rotfrukter
3 medelstora sötpotatisar
5 potatisar
3 medelstora morötter
2 rödlök
(har du andra rotfrukter hemma som du vill ha i, tveka inte)

Skär rotsakerna i mindre bitar. Lägg på bakplåtspapper på en andra plåt. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Värm ugnen till 220 grader varmluft. Ställ kycklingen högst upp i ugnen och rotsakerna på falsen under. Tillaga i 12 min. Ta ut kycklingplåten, häll försiktigt av vätskan, ställ tillbaka i ugnen. Tillaga båda plåtarna i ytterligare 13 minuter. Ev kan rotsakerna behöva ytterliga 10 min. Ta då ut kycklingen så länge och håll varm. Servera kycklingköttbullarna med de rostade grönsakerna och den goda tzatzikin enligt nedan.

Tzatziki
3 dl grekisk yoghurt 0% fett
1 pressad vitlöksklyfta
1 riven och utpressad gurka
Salt, peppar, citronsaft

Skölj och skala gurkan. Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Pressa ut vätskan och lägg den rivna gurkan i en skål. Tillsätt grekisk yoghurt, blanda i pressad vitlök och rör om. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och ev mer vitlök.

Faller detta inte er i smaken har jag även ett recept på Thaikycklingfrikadeller.