Morgon med nybakat rågbröd

Nybakat rågbröd

Igår kväll gjorde jag iordning en sats rågbröd som skulle kalljäsa under natten. Det är smidigt med denna typ av bröd. På morgonen är det i princip bara att baka ut degen, sätta in i ugnen och vips har man färska frallor på morgonen. Brödet blev väldigt saftigt och gott. Receptet kommer från recept.nu. Jag modifierade receptet något. Jag böt ut 2 dl vetemjöl mot fullkornsdinkel och la till 2 msk psylliumfrön. Receptet nedan är ursprungsreceptet.

Rågbröd

7 dl vatten
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
12 dl vetemjöl

Häll kallt vatten i en rymlig bunke. Smula ner jästen. Rör tills den löst sig. Rör ner kli, rågmjöl, groddar och salt. Rör till sist i vetemjölet, lite i taget. Arbeta degen jämn och slät. Täck över bunken och ställ den svalt över natten. Nästa morgon: Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma degen till runda småbröd. Jäs dem på plåt ca 30 minuter. Grädda bröden i ca 30 minuter i 200°.