Enkel fredagsmat

Fredagsmiddagarna är ett ”bekymmer” för oss. Filippa har simträning till kvart över sex på kvällen och vi behöver få i oss mat så fort vi har hämtat henne. Ofta äter vi då vid halv sju-tiden. På fredagar vill man egentligen gärna lyxa till det med lite chips och drink i lugn och ro och sedan någon extra god middag, men den här terminen är det mer lättlagad mat som gäller och fredagsmys hinns inte med. Vi får hoppas att simträningen ligger på en bättre tid nästa termin.

Det har blivit en hel del hämtmat, wraps, hamburgare, tacos etc på fredagar. Blev samma tema idag (med andra ord, inte den mest hälsosamma maten, men god och snabblagad och uppskattad av såväl stor som liten). Fylld korv, potatismos och/eller korvbröd och grönsaker. Korven fyllde jag med en röra gjord på bostongurka, senap och creme fraiche. Sedan gratinerade jag korven toppad med ost i ugn ca 15 min 200 grader. Jättegott!!!