Hur gott kan det bli?

Ibland förundras jag över hur god mat jag lagar!! Ja, det låter onekligen som att jag har mycket gott självförtroende men ibland blir jag förbluffad av mig själv och min matlagning.

Jag lagade till en så god lunchrätt häromdagen av rester som fanns hemma. Vi hade grillad kyckling, tortillabröd, majs, riven ost och tacokrydda över från fajitas-middagen. Det fanns ris över från en hämt-Yakiniku och en öppnad burk creme fraiche. Med hjälp av alla dessa ingredienser  samt en gul lök och en tomat skapade jag fantastiskt goda burritos (fyllda tortilla-rullar). Rekommenderas starkt!!!

Bild kommer!

Burritos med kyckling, 4 st

4 tortillabröd
100 g creme fraiche
2 msk tacokrydda
1 hackad gul lök
1 hackad tomat
1/2 dl majs
1 dl kokt ris
1/2 grillad kyckling
1 dl riven ost
Smör till pensling

Hacka lök och tomat fint. Fräs i smör tills löken är mjuk. Dela kycklingen i små bitar. Blanda creme fraiche och tacokrydda och fördela på tortillabröden. Börja med att fördela ris. Fortsätt sedan med kyckling, lök, tomat, majs och riven ost. Rulla ihop bröden och lägg med skarven nedåt i en ugnssäker form. Pensla bröden med smält smör och gratinera i ugn på 225 grader i ca 10 min eller tills de får fin färg. Servera med fräscha grönsaker, tacosås och gräddfil.