Pajmästare

Jag måste säga att jag är en hejare på att göra (mat)paj. Speciellt i samband med rester som bör tas om hand. I kylen: En ostbit som gjort sitt som smörgåspålägg samt rester av en grillad kyckling. Resultat: En helt fantastisk kycklingpaj. Blev dagens lunch. Hur god, smaskig, välsmakande, krämig, underbar som helst!!!

Pajdeg

1 dl dinkel fullkorn
2 dl dinkelsikt
75 g smör
3 msk filmjölk
ev kallt vatten

Häll mjölsorterna i en bunke. Tärna ner rumsvarmt smör och filmjölk och arbeta samman till en smidig deg. Ev måste lite kallt vatten tillsättas. Kavla ut degen till en platt rundel och lägg i pajform. Nagga botten. Förgrädda skalet i 10 min på 200 grader.

Kycklingfyllning

Rester av grillad kyckling, tärnad i mindre bitar, ca 1/2 grillad kyckling
1 hackad röd paprika
1 kokt bukett broccoli
3 ägg
3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
2-3 dl riven ost
salt och peppar

Vispa samman gräddmjölk och ägg. Salta och peppra. Lägg den finfördelade grillade kycklingen i det förgräddade pajskalet. Lägg på hackad röd paprika samt broccoli i mindre buketter. Strö över den rivna osten. Toppa med mjölk- och äggblandningen. Grädda på 225 grader i ca 25-30 minuter.