Pannkakor med glass och färska jordgubbar

Till middagen ikväll hade jag egentligen förberett lax i ugn men barnen fick fisk till lunch på dagis och vi har flera liter mjölk hemma vars bäst-före-datum har passerat så det blev att ställa sig och steka pannkakor istället. Laxen får bli middag imorgon. Till pannkakorna hade vi dels glass och färska jordgubbar, dels grädde och blåbärssylt. Jag gjorde 5 portioner pannkakor och de tog slut i ett nafs. Finns det någon som inte gillar pannkakor?!

Pannkakor, 5-6 port

3 ägg
8½ dl lättmjölk
1 3/4 dl dinkel fullkorn
2 dl dinkel sikt
2 msk krossade linfrön
1 tsk salt
1½ msk margarin eller smör

Vispa sönder äggen lätt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl och saltet. Vispa smeten slät och klimpfri. Häll i resten av mjölken. Smält matfettet i en stekpanna och häll det i pannkakssmeten. Häll i och bred ut 1 knapp dl smet i pannan till pannkaka. Grädda på medelvärme. Vänd pannkakan när smeten stelnat och grädda andra sidan någon minut. Ta upp och lägg på fat.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

2 svar

  1. Molly skriver:

    hej jessica!
    vad gott med pannkakor.
    visst var det så att du hade en keldatävling? vet du om dina vinnare har fått sina priser? mina har nämligen inte fått det så jag tänkte bara höra om fler bloggare har råkat ut för samma sak.

    ha det fint! kramkram

  2. admin skriver:

    Jag har inte hört något från vinnarna, så jag hoppas de har fått sina priser. Vet däremot att vinnarna av smoothies först inte fick nåt, men de skulle få denna vecka. Hoppas alla får det de blivit lovade!

    Kram!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.