Rester efter helgens fest

I lördags hade jag min fantastiskt trevliga 40-års fest. Jag bjöd bland annat på smörgåstårtor, ost och kex, korvar och fikabröd. Mycket gick åt, en del rester kastades och en del sparades.

En mindre smörgåstårta togs aldrig fram (behövdes inte, de som stod framme räckte och resterna efter dessa slängde jag) och den åt vi till lunch på söndagen. Kaffebrödet tog jag med till jobbet och bjöd på till eftermiddagsfika måndags. Ost och kex som blev över blev till gott kvällsfika (finns mer kvar).

Salami- och ostrester togs till vara i kvällens middag. Det blev en salamipaj som heter duga! Välsmakande gourmetsalami i kombination med god lagrad ost blir bara inte fel. Som jag brukar säga, rester behöver inte vara tråkigt! En av de godaste pajerna jag ätit på länge!!!

Grundrecept pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 krm salt

Blanda vetemjöl och salt i bunke eller matberedare. Tillsätt tärnat smör och smula samman med mjölmixen. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och lägg in den i kylen i ca 30 min. Kavla ut degen eller tryck ut den i pajform. Gör små hål i degen med gaffel och förgrädda i ca 10 min på 200 grader.

Salamifyllning

400 g välsmakande salami skurna i tärningar
1 hackad röd paprika
1 hackad stor tomat (eller två små)
3 dl riven, smakrik ost
3 dl gräddmjölk (idag valde jag 1 dl grädde och 2 dl lättmjölk)
4 ägg
salt och peppar

Blanda ihop ägg och gräddmjölk, salta och peppra. Blanda ned den rivna osten. Skär salamin i mindre bitar, hacka paprika och tomat och lägg i det förgräddade pajskalet. Häll på äggblandningen. Strö lite malen paprika på toppen av pajen för extra fin färg. Grädda i 200 grader ca 25-30 minuter. Låt pajen stå till sig. När den är gjord på lättmjölk kan den vara ganska lös direkt när man tar ut pajen, men bara den står en liten stund så stannar den.