Ugnsbakad lax med rotsaker

Kvällens middag blev ugnsbakad lax och gott tillbehör blev ugnspotatis med rotfrukter och purjolök från Findus. Köpte på mig några påsar med färdiga ugnspotatisblandningar förra veckan då man fick dom till ett toppenpris på Hemköp. Bra att ha hemma på lut i frysen till när tiden är knapp eller man hellre vill lägga tiden på annat än hacka rotfrukter. Dock föredrar jag självklart de ugnsbakade grönsaker jag gör själv men ibland är det skönt med tidsbesparande genvägar. Extra tillbehör vi hade till och som bara är så gott är smörstekt skivad färsk vitkål med flingsalt och russin.

Barnen har inte riktigt gillat mina ugnsbakade laxar som jag toppat med bland annat hackade cashewnötter och sweetchili-sås. De tycker toppingen är för stark och skippar därför hela den nyttiga, underbart goda fisken. Idag försökte jag mig på en barnvänligare variant där jag saltade och pepprade laxfilén, toppade med melon- och pumpakärnor, hällde över citronsaft och grädde. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjock laxen är.