Julmat vi minns

Viss julmat är tradition och självklarheter på ett julbord som serveras hos oss på julaftonskvällen, tex julskinka (i form av skinkstutar), köttbullar, prinskorv, gravad lax, rödbetssallad, sill, julkorv (dopp i grytan med buljong, julkorv, vörtbröd, skinkstutar serveras alltid till lunchen), jansson. Varje år testas något nytt och det gäller att lägga dessa recept och maträtter på minnet.

Två saker jag bland annat lagade till var en ädelostpaj och rödkålssallad. Ädelostpajen gick åt som smör i solsken, rekommenderas verkligen. Funkar självklart även när det inte är jul. Rödkålssalladen var fantastisk och på grund av den stora mängden i receptet förgylldes flera middagar med den goda salladen. Här kommer dessa recept.

Rödkålssallad, stoooor sats

1 finstrimlat rödkålshuvud
2 tunt skivade rödlökar
4 röda äpplen utan skal skurna i småbitar
smör
2-4 dl rödvin
4-8 msk svartvinbärsgelé
4 msk rödvinsvinäger
2-4 msk socker
salt och peppar

Smält smöret i en stor kastrull. Fräs kål, lök och äpple. Häll på vinet och låt det hela sjuda i minst 40 minuter, gärna längre. Häll på kryddor, vinäger och gelé. Smaka dig fram hur syrligt och sött du vill ha det. Lägg ner kålen i rena, varma burkar och förvara kallt.

Ädelostpaj, 4-6 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
6 pepparkakor
100 g smör
3 msk vatten

Smula pepparkakorna. Blanda ner i mjölet. Blanda samman smör och mjölblandningen. Tillsätt vattnet sist och bara den mängd som behövs.

Förgrädda pajskalet i ugn 10 min på 200 grader.

Fyllning:
1 bit ädelost (200 g)
1 burk kesella (250 g)
1 dl mjölk
4 ägg
svartpeppar och salt

Kör ädelost till matsmulor. Tillsätt resten av ingredienserna. Grädda 30-35 minuter i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat.