Lördagsmorgon igen och test av nytt brödrecept

Lördagsmorgon är nästan alltid lika med nybakat bröd hemma hos oss. Jag älskar att baka och älskar smaken och lukten av nybakat bröd. För det mesta testar jag nya recept. Idag blev det ett recept jag hittade på spisat. Som vanligt modifierar jag receptet efter eget smak och tycke. Jag böt ut vetemjölet mot 100 g dinkel fullkorn och resten siktat dinkelmjöl. Jag toppade med hela linfrö, svarta sesamfrö och havrekärnor. Brödet blev supergott och ett bröd jag kommer baka fler gånger. Att låta kalljäsa över natten i kylskåp är helt idealiskt tycker jag. Bara att ta fram på morgonen, låta stå framme i rumstemperatur medan ugnen kommer upp i temperatur, skjuts in i ugnen och vips har du färskt, nybakat bröd framme på ett kick.

Fröfrallor, 8 stora eller 16 små

250 g vatten
10 g jäst
50 g rågflingor
450 g vetemjöl standard
2 msk olja
1 msk ljus sirap
12 g salt
Valfri topping

Smula jästen i kallt vatten. Rör om till jästen har löst sig och rör i olja och sirap. Tillsätt rågflingor och vetemjöl och knåda tills degen är smidig. Häll i saltet. Knåda lite till. Dela degen i lika stora delar. 8 stora eller 16 små. Jäs över natten i kylskåp under plast och ställ fram plåten en timme drygt innan du sätter på ugnen.

Pensla bröden med vatten och toppa med valfria frön/nötter. Grädda bröden i 8-10 minuter för små, 14-16 minuter för stora i mitten av ugnen på 225° C.