Bra länge sen

Nu var det ett bra tag sedan jag bakade ”riktigt” matbröd. På senare tid har jag mest bakat scones, matbröd från färdig mix och hemgjorda tunnbröd. Inte något fel på det, brödet har smakat mer än gott, men till vardags tycker jag det är bättre med annat bröd och det har jag istället fått köpa. Jag älskar ju att baka, både bröd, bullar och liknande. Så nu var det hög tid tyckte jag.

Jag tyckte bröden var fantastiskt goda, helt i min smak. Tror att resten av familjen gillade det också, möjligtvis inte Gustaf som lämnade över halva mackan. Han äter å andra sidan sällan en hel smörgås utan lämnar mat för det mesta.

Kalljästa valnötsbröd, 5 st
Recept från Allt om mat, nr 2 2012

15 g jäst
1 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl special (210 g)
1 1/2 dl grovt rågmjöl (80 g)
1 dl hackade valnötter
2 msk krossade linfrön
1 msk chiafrön eller vallmofrön
1 msk valnötsolja eller rapsolja
1 1/2 tsk salt

1 msk linfrö till garnering

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör så att jästen löses upp. Blanda ner mjöl, valnötter, frön, olja och salt. Degen ska bli fast och kladdig. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylen ca 8 h.

Skrapa ut degen på väl mjölad arbetsbänk. Strö över mjöl och dra försiktigt ut degen. Dela i fem bitar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med vatten och strö över linfrö och lite mjöl. Lägg över en bakduk. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 275 grader. Sätt samtidigt in en plåt mitt i ugnen. För över pappret med bröden på den heta plåten. Spraya in lite vatten med en blomspruta och sänk värmen till 250 grader. Grädda bröden tills de fått fin färg, ca 18 min. Låt bröden svalna på galler.