Hamburgerfest

Helgen firades in med hemgjorda hamburgare till middag med valfria tillbehör. Vi är stora fans av Max Frisco-hamburgerbröd men idag slog jag till och gjorde hembakta bröd. Det blev väldigt gott men Frisco-bröden är ändå liiite godare! Tillbehör som fanns på bordet idag var ost, ketchup, senap, salsa, bearnaisesås, avokado, bostongurka, smörgåsgurka, knipplök, rosésallad, tomat och stekta ägg. Mumsigt värre!

Hamburgerbröd, 8 stora

25 g jäst
2 msk olivolja
2½ dl vatten
½ tsk salt
1/4 tsk agavesirap
5 dl dinkelsikt
1 dl dinkel fullkorn
1 dl rågmjöl
ägg och sesamfrön till topping

Smula ner jästen i en bunke. Häll på fingervamt (37 grader) vatten och rör ut det med jästen.Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 45-60 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 8 runda bullar och platta till dom lite. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen på 250 grader. Låt svalna under bakduk.

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 tsk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås (röksmak)

Salsa
4 st tomater
1/2 dl ketchup
1/2 dl chilisås

Salsa: Tärna tomaterna och blanda dem med ketchupen och chilisåsen i en skål. Ställ undan och låt dra.

Hamburgare: Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.