Kalvfärsbiffar och parmesangratinerade grönsaker

Kvällens middag blev kalvfärsbiffar med parmesan, vitlök och persilja samt parmesangratinerade grönsaker (barnen fick pasta). Till detta hade jag min hemgjorda tomatssås. När jag läste recepten blev jag så sugen att laga detta. Bara namnen får det att vattnas i munnen på mig. Receptinspiration kommer från broschyren ”Parmigiano il mio primo amore!” från Zeta. Och det var sannerligen lika gott som det låter! Inte särskilt svårt att laga och tar inte särskilt lång tid heller, ca 30 min. Tyvärr höll inte mina biffar ihop. Jag gav upp när jag stekte dom så det blev mer köttfärssås än biffar, men som sagt, smaken var det verkligen inget fel på!

Kalvfärsbiffar med parmesan, vitlök och persilja, 4 port

400 g kalvfärs
1 ägg
1 dl vatten
1/2 gul lök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, riven eller pressad
1 kruka bladpersilja, hackad
1/2 dl grovriven parmesanost
2 msk olivolja
salt och peppar
olivolja till stekning

Blanda samtliga ingredienser till en smidig smet. Krydda med lite salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek i olivolja ca 3 min på varje sida.

Parmesangratinerade grönsaker med timjan och vitlök, 4 port

1 squash
1 fänkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad
3 msk olivolja
Några kvistar timjan
salt och peppar
Rikligt med parmesanost

Skiva grönsakerna i tunna skivor. Varva i en ugnsfast form. Blanda vitlök med olja och ringla över grönsakerna. Strö över timjan och krydda med salt och peppar. Strö på rikligt med parmesanost och grädda i ugn 225 grader i ca 25 minuter tills den fått fin färg. Ringla över extra olivolja innan servering.