Köttfärslimpa och ugnsrostade grönsaker

Dagens middag blev köttfärslimpa toppad med fetaost, ugnsrostade grönsaker, inlagd gurka och lingonsylt. Måste säga att det var hur gott som helst. Köttfärslimpan blev saftig och god och de ugnsrostade grönsakerna alldeles perfekt rostade och kryddade.

Köttfärslimpa i ugn med fetaost och rostade grönsaker

Receptet kommer från boken Mat för stora och små av Charlotta Malhotra och Jessica Stael von Holstein. Jag dubblerade receptet och hade även i palsternacka och rotselleri och minskade på antalet potatisar.

Köttfärslimpa, 4 port

4 msk ströbröd
2 dl vatten
1 msk potatismjöl
400 g färs
1 ägg
1 schalottenlök
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
8 medelstora potatisar
4 morötter
1 msk honung
1 msk soja
2 msk olja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd, vatten och potatismjöl och låt svälla ca 5 min. Rör ner färs, ägg, hackad schalottenlök, oregano, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i ugnsfast form. Dela potatis och morot i bitar och lägg runt om limpan. Rör ihop honung, soja och olja. Häll över grönsakerna. Ställ in i ugnen ca 45 min.