Nyttig och god morotssoppa

Nu när hösten kommer försöker vi att äta soppa minst en gång i veckan. Det är värmande, mättande och billigt! Väldigt uppskattat också. Både hos barnen och oss vuxna. Soppa innebär nämligen något extra gott till eller efter. Ofta äter vi naan-bröd, pannkakor eller våfflor som idag. Vi började dock kalaset med en nyttig och god morotssoppa.

Receptet till denna soppa hittade jag i senaste reklambladet från Hemköp. Den innehåller ingredienser som de flesta har hemma i kyl och skafferi. Perfekt en stressig kväll när man inte har hunnit handla eller har brist på pengar. En mycket god soppa med både sötma från morot och äpple och sting från chilin. För mer barnvänlig soppa kanske man ska skippa chilin dock. Ersätt med en dutt paprikapulver eller cayennepeppar. Jag toppade soppan med Nutisal Salad Mix för bättre mättnadskänsla och crunch, en av höstens nyheter från Cloetta. Mums!

Våffelkalaset som sedan följde gick verkligen inte av för hackor. Vi går som vanligt all in med grädde, glass, sylt och våfflor så det räcker och blir över!

Nyttig och god morotssoppa

Nyttig och god morotssoppa

Morotssoppa med sting, 4 port

1 gul lök
1 tsk röd chili finhackad
1 msk riven ingefära
1–2 msk curry
1 tsk gurkmeja
2 msk rapsolja
300 g morötter
2 äpplen
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ citron

Skala och hacka lök och chili. Fräs dem lätt med ingefära, curry och gurkmeja i olja. Skala och skär morötter och äpplen i mindre bitar och låt fräsa med någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 15 min tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med pressad citron och salt och peppar. Låt koka i ytterligare 5–10 min.

Toppas soppan med något krämigt (tex örtcreme) och något crunchigt (tex pumpakärnor eller solrosfrön).

 

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

1 svar

  1. birgitta sörenfors skriver:

    Nu är det höst! Jag gjorde en fantastiskt god morotssoppa. Jag tog receptet från hemköps reklamblad. Det passade verkligen bra i höstregnet. Morot o äpple och chili och ingefära. Gubben min sa: Gör dubbel sats nästa gång!!!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *