Sylta och safta

Sylta och safta

Den årstid jag gillar bäst på året är sommaren. Jag behöver knappast nämna varför. Semester och ledighet, resor, sol, värme, grönska, bad och bara ben! Men varje årstid har sin charm. Så här på hösten älskar jag alla färgerna, krispigheten i luften och känslan av nystart som vibrerar både på gym, arbetsplats/skola samt i hemmen. All härlig frukt och grönt man har plockat under sommaren och som kommer nu på hösten är också något jag älskar. Jag försöker sylta och safta så mycket jag kan. Tyvärr blir det inte så mycket som jag önskar. Viljan finns men tiden räcker inte alltid till. Sylt och marmelad ser jag alltid till att göra. Jag kommer inte ens ihåg när jag köpte sylt senast. Fikonmarmelad köper jag däremot då och då. Jag lyckas aldrig få till just fikonmarmelad som jag vill ha den.

I helgen tog jag vara på frukt jag både plockat själv och fått. Självplockade hallon och blåbär använde jag till drottningsylt. Av en bekant fick jag plommon och av detta gjorde jag plommonmarmelad. Har du all frukt och bär redan tar det inte lång tid att göra. Större delen av tiden sköter sylt och marmelad sig själv. Allt som behövs är frukt och bär, syltsocker och rena burkar. Och receptet på påsen. Jag gör alltid den lättsockrade varianten. Lätt som en plätt. Långt mycket godare än all sylt och marmelad du kan köpa i butik.

Receptet på Plommonsylten kommer från kokboken Grön i köket av Johanna Westman.

Hemgjord drottningyslt

Drottningsylt

1 kg bär
500 g syltsocker

Skölj alla bär. Blanda med syltsockret i en gryta. Koka upp och låt koka i 2-5 minuter beroende på hur fast bären är. Tag grytan från värmen och skumma väl. Låt stå i 15 minuter, rör om ett par gånger under tiden. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Plommonmarmeladen kokas.

Plommonmarmelad.

Plommonmarmelad

500 g plommon
3 dl syltsocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång

I med plommonen i en kastrull. Man får räkna alla frukterna innan. Koka i trettio minuter. Plocka nu upp alla kärnor, lika många som antalet frukter du la ner. Efter dessa trettio minuter, i med 3 dl syltsocker och om man vill 1 vaniljstång som skurits upp eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver. Koka i ca 10 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.