Allt för länge sedan sist

Ajajaj, vad dålig jag har varit på senaste tiden att äta fisk. Det blev liksom överkonsumtion av lax och sill under påsken att vi behövde lite paus. Men nu är suget här igen. Fisk är ju så nyttigt. Fet fisk bör dessutom ätas 2-3 gånger i veckan så det lägger att ligga i!

Till middag ikväll blev det därför efterlängtad ugnsbakad lax. Jag bakade den med fetaost som fanns kvar från helgen. Jag skar helt enkelt en skåra mitt i laxfilén, stoppade ner små fetaostkuber och toppade med salt, peppar och citronsaft. Till detta gjorde jag ugnsbakade grönsaker. Idag blev det sötpotatis, rödbetor, palsternacka och färskpotatis. Färska grönsaker och kokt broccoli blev goda grönsaker. Den som ville fick ta kvarg och thai chili-sås till sin mat. Fisken var dock så saftig att det egentligen inte behövdes men alltid gott med en sås till tycker jag.

Maten var verkligen superdupergod! Jag älskar ugnsbakad lax och jag älskar ugnsbakade grönsaker. Hitten är därför ett faktum! Mums!