Ännu mera vilt

Älg, hjort – ja de vilda djuren har verkligen gjort succé som middagsmat här hemma. Jag är verkligen stormförtjust!

Den här gången fick jag tag på grytbitar av älg till ett okej pris. Tidigt på söndag morgon gjorde jag ordning en älggryta med rödvin som vi åt till middag ikväll tillsammans med potatis, grönsaker och lingonsylt. Grymt gott! Godare än gryta gjord på högrev helt klart!

Älggryta, ca 6 port

800 g grytbitar av älg
Olivolja till stekning
2 morötter
1 gul lök
1 purjolök
2 klyftor vitlök
1/2 dl tomatpuré
1/2 tsk kanel
1/2 tsk timjan
2 lagerblad
5 dl rött vin
Salt och peppar
1 dl syltlök
250 g champinjoner
1 pkt bacon (120 g)

Skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka morot, purjolök, lök och vitlök. Bryn köttet i en stor gryta runt om i olivolja i 5 minuter. Tillsätt morot och lök samt tomatpuré, kanel, timjan, lagerblad samt lite salt och peppar. Stek några minuter till. Häll på rödvinet. Spä eventuellt med vatten ifall vätskemängden blir för liten. Koka grytan i ca 1-2 timmar tills köttet är helt mört. Smaka av med salt, peppar. Lägg i syltlök, knaperstekt bacon och fräst svamp. Låt koka i ca 10 minuter till.  Servera älggrytan med goda tillbehör.