Äntligen säsong för västeråsgurka

Äntligen säsong för västeråsgurka

Äntligen säsong för västeråsgurka! Se nu till att lägga in ett gäng för att ha längre fram i höst. Inlagd västeråsgurka är riktigt enkelt att göra och riktigt gott att äta. Lika gott på frukostmackan som till söndagssteken, köttbullar och hamburgare!

Jag gör inte en lag på socker till min gurka. Jag följer ett recept på riktig amerikansk saltgurka eller dillgurka som den heter. Den skiljer sig från klassisk svensk saltgurka med att man använder vinäger istället för ättika och dessutom är det vitlök i.  Jag använder vitvinsvinäger men det fungerar lika bra med till exempel äppelcidervinäger.

Smaken är lite lätt syrlig, en fräsch smak. Gurkan har riktigt fint krisp och spänst. Riktigt gott tycker hela familjen! Jag gjorde precis en sats på 1.5 kg gurka. Den har en strykande åtgång så jag blir ”tvungen” att göra en ny omgång innan säsongen är över för denna gång.

Fakta:
Druvgurka, även kallad Västeråsgurka, frilandsgurka eller inläggningsgurka, är en liten gurka som framför allt används för inläggning. Den är kortare och tjockare än den vanliga slanggurkan, och har ljust, knottrigt skal. Skördas mellan juli och september.

Dillgurka

Dillgurka, 1 stor eller 2 mindre burkar

Cirka 1 kg smågurkor (Västeråsgurkor)
3 dl vitvinsvinäger
1 liter vatten
½ dl salt
5 skalade vitlöksklyftor
6–7 dillkvistar
1 tsk dillfrön

Lägg gurkorna i isvatten i diskhon eller i en stor bunke. Låt dem ligga där i minst 1 timme. Koka upp vinäger, vatten och salt och låt sjuda ett par minuter.

Sterilisera en 1 ½ liters glasburk eller 2 burkar om cirka 7 deciliter genom att diska dem noga. Torka dem sedan i 120 graders ugnsvärme i 15 minuter.

Fyll den ännu varma burken med gurkor, vitlök och dill (både frön och stjälkar). Häll på den heta lagen. Sätt på lock med gummiring. Låt svalna. Avsvalningen kommer att skapa vakuum i burken. Vill man ha en konserv som håller i ett par år sjuder man sedan burken i vatten eller i en stor kastrull i 20 minuter.

Förvara gurkan svalt och mörkt, minst ett par veckor men gärna längre, så blir inläggningen riktigt god. Om det inte finns plats i kylskåpet så funkar källaren eller garaget bra det med. Öppnade burkar förvaras i kylskåp.