Fyra årstider i vegoköket

Fyra årstider i vegoköket

Vi blir fler och fler som förstår att för miljön och hälsans skull måste vi ändra våra mat-, konsumtions- och levnadsvanor. Våra levnadsvanor är till stor del inte hållbara. Några exempel är återvinning och återanvändning, ekologiska och rättvisemärkta produkter, mindre kött och mer frukt och grönt. Ät klimatsmart, dvs efter säsong. Det är billigt, klimatsmart och framför allt gott. Vem längtar inte efter att få njuta av den första färskpotatisen med smör och salt på?! Eller sommarens solmogna jordgubbar, höstens första svampar och blåbär och vinterns grönkål! Det vattnas i munnen av tanken på dessa delikatesser. Att välja vego är ännu ett steg i den klimatsmarta riktningen. Det har kommit en hel del kokböcker med vegetariska och grönare recept den senaste tiden och nu kommer ytterligare en, Fyra årstider i vegoköket.

Ät vegetariskt och efter säsong.

Smarta och praktiska översiktsbilder.

Fyra årstider i vegoköket kombinerar just de två klimatsmarta tipsen att äta grönare OCH efter säsong. Den skriven av Pia Hall för tidningen Hälsa. Eftersom många av tidningens läsare vill ha extra koll på näringsinnehåll finns detta nogsamt beräknat vid varje recept. Boken innehåller 134 recept om sträcker sig runt årets högtider och vardagar. Man hittar bland annat snabba vardagsrätter, mättande mellanmål, tjusiga festrätter, julmat, smidiga picknickrätter och fräscha sommarsallader.

Portabello-taco med picklad rödlök.

Boken vill visa hur okomplicerat det kan vara att laga grönt och att vego passar för alla tillfällen. Den är också tänkt som inspirationskälla både för de som är nyfikna på vegomat och för hängivna vegetarianer som vill hitta nya rätter.

Sojapasta med linsragu.

En mycket inspirerande recept med många härliga gröna recept och fantastiska tillhörande bilder. De flesta recept verkar lätta och snabba att laga till. Inga konstiga ingredienser utan det mesta hittar man i vilken livsmedelsbutik som helst. Jag gillar uppdelningen på årstider, även om man självklart kan laga från vilken årstid som helst om man skulle vilja det. De flesta varor finns ju att finnas året om, på gott och ont.

Lockande, färgglada bilder!

En årstid utgör ett kapitel. Samtliga årstider är uppdelade efter småbitar, soppa, huvudrätt och dessert. Riktigt smart är översiktsbilden där man ser bild och namn på varje ingående recept. Då går det snabbt att leta upp ett passande recept och man slipper bläddra igenom hela kapitlet för att hitta det man söker. Jag är inte jätteförtjust i näringsberäkningarna som finns vid recepten. Okej för fördelningen mellan protein, fett och kolhydrater men just kalorier per portion gillar jag inte. Det kan lätt bli en fixering och ett problem hos vissa och inte ha den positiva effekt man hade tänkt sig. Dessutom tycker jag inte man ska räkna kalorier.

Varje recept har en tillhörande näringsberäkning.

Det finns massor av härliga recept i boken. Några är Sparrislasagne med gräslöksskum, Blomkålsvingar på buffalovis, Salta biffar, Frittata med medelhavssmaker, Pastej på linser och svamp, Paella med alger, Viva Mexico, Soppa på brysselkål och mandel, Julpaj med fikon och valnötter, Kåldolmar med saffran och fänkål och Expresschokladmousse. Vad väntar jag på?!