Härproducerade mejeriprodukter från Wapnö

Härproducerade mejeriprodukter från Wapnö

Kylen hemma är alltid full med mejeriprodukter. Hemma hos mig går det åt mycket mjölk, yoghurt, kvarg och smör för att nämna några produkter. Nu för tiden väljer jag gärna ekologiskt så långt det är möjligt. Av gammal vana köper vi ofta mejeriprodukter från Arla. Vanans makt ni vet. På min lokala Ica Maxi fick jag dock strax före jul höra talas och smaka några av produkterna från det lilla mejeriet Wapnö Gårdsmejeri som ligger utanför Halmstad.

Wapnö Kvarg är utan löpe och fantastiskt god

Wapnö är ett företag med fokus på smakupplevelse och hållbar miljö. De har kor och mejeri på samma plats och går därför under parollen ”härproducerat”. På gården går korna fria och fokus ligger på att djuren ska må och ha det bra, mjölken transporteras inte utan självrinner till gårdens mejeri från mjölkavdelningen och mejeriprodukterna tillverkas på ett hantverksmässigt vis på plats. Självklart leder detta till ett något högre pris men det kan det vara värt. Att produkterna tillverkas på detta sätt påverkar inte bara vår miljö på ett positivt sätt utan även smaken. De smakar faktiskt lite extra gott – som dom själva säger, det smakar som mjölk/fil/smör etc ska smaka! Inbillning eller inte, det låter jag vara osagt.

Extra god mjölk från Wapnö

Smakar som fil ska smaka

Lite extra spännande är den ohomogeniserade mjölken. Det betyder att den har kvar sin naturliga och varierande fetthalt. Nästan all mjölk som produceras och säljs i butikerna idag är både värmebehandlad och homogeniserad. Trots att det står färsk mjölk på förpackningen är den homogeniserade mjölken inte färsk. Uppvärmningsprocessen som kallas pastörisering har till syfte att förlänga hållbarheten på mjölken genom att ta död på vissa bakterier. Men då dör också en del av näringen som finns i den färska mjölken. När de naturliga fettkulorna i mjölken slås sönder i homogeniseringsprocessen får kroppen svårare att ta hand om mjölkfettet. Det påverkar kroppen och blodkärlen negativt. Homogeniseringen av mjölken syftar huvudsakligen till att få mjölken att se bättre ut. Fettet i mjölken klumpar sig inte och glas blir lättare att diska. Men priset för detta är alltså en mindre nyttig mjölk. När man häller upp ett glas ohomogeniserad mjölk ur förpackningen får man först ut det feta, grädden. Vill man ha fettet jämt fördelat får man skaka mjölken. Det här var verkligen en smak- och synupplevelse för en storstadsbo som jag. Det var som att dricka god, smakrik mjölk som precis mjölkats från kossan!

Nybakta vaniljbullar med fyllighet och fin smörsmak

Det är inte mycket som slår en nybakt bulle och ett glas mjölk

Jag testade också att baka bullar med mjölken och smöret. Det blev riktigt goda bullar med fin smörsmak. En nybakt bulle och ett glas mjölk – kan det bli bättre?! Perfekt också att bjuda på till helgen då det vankas kalas!