Kalla dagar och varm mat

Nu börjar vintern sakta smyga sig på oss. Temperaturen kryper ned och snön väntar runt hörnet (SMHI ”hotar” med att snö kommer här i Stockholm till kvällen). Jag ser faktiskt fram emot både lite snö och kyla. Men bara några veckor tack, sedan får det gärna bli vår och sommar snabbare än kvickt.

Kallt ute kräver varmt i magen. Gryta är en klassiker så här i höst- och vintertider. Gulaschgryta är en riktig fjäll- och vinterklassiker. Det blev också kvällens middag. Högrev som får koka länge, grönsaker, potatis och goda kryddor. Kombinationen blir en höjdare. Serveras med en klick creme fraiche eller gräddfil samt grönsaker. Gott och värmande!

Det ursprungliga receptet som jag publicerar nedan är en gulaschsoppa. Själv minskade jag på vätskan (uteslöt portern och delar av vattnet), tog inget smör, la till lite bönor och gjorde en gryta istället.

På bilden nedan ses även rester från söndagens glöggmingel – getostfyllda dadlar med bacon. Rekommenderas verkligen!

Gulaschsoppa, ca 8-12 pers

1 kg benfri högrev
1/2 msk + 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk + 2 msk olivolja
25 g + 25 g smör
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
2 oxbuljongtärningar
5 dl porter
1 burk krossade tomater (400 g)
2 krm nymald svartpeppar
350 g potatis
2 röda paprikor
1 citron, pressad saft

Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en panna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljong, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1-2 timmar. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud ytterligare ca 15 min. Smaka av med citronsaft och salt.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *