Nyttiga mellanmålsmuffins

Jag älskar att baka och experimentera i köket. För det mesta lyckas jag ganska bra. Ibland går det käpprätt åt skogen. I förra veckan kastade jag en hel gryta jag gjort som innehöll fin kycklingfilé, exklusiva korvar, krossade tomater och massa annat gott. Anledningen var kryddningen. Det stod 2 nejlikor i receptet och i hastigheten läste jag 2 tsk nejlikor (tog malda) och det smakade URK. Flera hundra kronor, och en timmes slit i köket, rakt ner i papperskorgen… Nej, jag var inte glad men sånt händer!

Jag älskar att baka, och äta, kakor och bullar. Oftast bakar jag mer eller mindre onyttigt fikabröd. Ska det vara så ska det resonerar jag. Förut experimenterade jag ofta med att baka nyttigare muffins och bullar. Perfekta att ha som mellanmål eller nyttigare snacks.

Igår hittade jag ett recept på banankaka på bloggen Tasty Health. Utlovad att vara världens godaste och nyttigaste banana bread. Det lät så spännande så det slog jag till och bakade igår kväll.

Jag bakade det i muffinsformar för att få till en lagom storlek för kvällsfika eller mellanmål. Smaskade i mig en igår kväll (plus en Tip Top-glass jag hade gått och suktat efter hela dagen) och en till förmiddagsfika. Riktigt gott! Det här kommer jag baka flera gånger.