Pesto och gnocchi

Potatisgnocchi med tillbehör

Ikväll gjorde jag något jag aldrig testat att göra förut, potatisgnocchi. Det var enkelt att göra och smakade jättegott. Till gnocchin serverade jag hemmagjord pesto, nyriven parmesanost, keso, majs och paprika. En enkel och smaskig fredagsmiddag! Receptet på gnocchin kommer från ”Stora pastakokboken”.

Potatisgnocchi

1 kg vinterpotatis, helst mjölig
30 g smör (själv skippade jag smöret)
5 dl, eller 250 g, mjöl
2 vispade ägg

Skala potatisen och hacka den grovt, koka den därefter tills den är väl genomkokt. Låt rinna av väl och mosa potatisen med en potatispress. Rör ner smör och mjöl med träslev, vispa därefter ner äggen. Låt svalna. Tippa ut gnocchidegen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla ut varje deg till en lång korv. Skär varje degrulle i små delar och tryck baksidan av en gaffel på varje degbit. Koka gnocchi i omgångar i en stor kastrull med kokande vatten ca 2 minuter tills de flyter upp till ytan. Lyft upp med hålslev, låt dom rinna av och lägg upp på uppläggningsfat.