Semlor – fettisdag
Svårt att undvika det faktum att det är fettisdagen idag. Varenda bageri/café/affär/gatuförsäljare har bunkrat upp med mängder av semlor och det har varit semmeltest i varenda tidning. Själva har vi redan hunnit trycka i oss några köpesemlor och även minisemlor jag bakade häromveckan (som jag aldrig fotade eller la ut recept på). Förra året bjöd vi på en underbar semmeltårta jag tycker ni ska testa att baka ifall ni är några stycken som är sugna. Mycket lätt att baka och mycket gott att äta!
Själv kommer jag dels äta en semla här på jobbet idag och ikväll ska jag och Mattias dela på en semla från Sans Rival. Barnen får semla till mellis på dagis.
Semmeltårta
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk stött eller mald kardemumma
1 krm salt
450 g vetemjöl (ca 7 1/2 dl)
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde
florsocker
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i assistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen 15 -20 min tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna. Skär ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffig men inte för hård och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär ev bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över med florsocker.
Senaste kommentarer