Släktmiddag

På lördagskvällen hade vi en liten släktmiddag. Mattias mamma var på besök från Östersund och sen bjöd vi över min mamma och pappa och hans fru. Vi började med fördrinkar som idag var vitt vin blandat med Sprite och till detta bjöd vi på chips. Till middag blev det kycklingpasta och grönsaker. På sidan fanns vitlöksbröd gjort själva av färdigköpt baguette som vi skårat och lagt ned hemmagjort vitlökssmör i.

Kycklingpasta 4 port

600 g kycklingfilé
400 g okokt pasta
140 g bacon
Parmesanost

Dressing:
4 msk olivolja
1,5 msk balsamvinäger av hög kvalitet
1,5 msk vatten
3 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 msk senap
peppar

Kycklingen delas i munsbitar och steks tills de är genomstekta i ca 10 min. SKiva baconet och knaperstek detta. Koka pastan. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Blanda pastan och kycklingen. Häll över dressingen. Toppa med bacon och riv över parmesanost. Till detta serveras en sallad bestående av ruccola, gurka, tomat, majs och avokado.

Till efterrätt blev det äppelsmulpaj med vaniljsås.

Lailas äppelsmulpaj

5 äpplen, skalade och delade
100 g smält smör
2 msk socker
1½ dl vetemjöl
1½ del havregryn
Kanel
Ingefära

Lägg äppelklyftorna i en pajform. Strö över kanel och ingefära i önskad mängd. Blanda ihop smör, socker, vetemjöl och havregryn till en kletig massa. Strö över äpplena.

Grädda i 225 grader i ca 20 min.

Innan jag la på smuldegen rev jag lite mandelmassa över äpplena. Men passa då pajen extra noga, då det lätt brändes vid.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *