En god limpa

Ikväll blev det hederlig husmanskost till middag. Jag var enormt sugen på köttfärslimpa så det fick det bli. Köttfärslimpan gjorde jag på ekologisk köttfärs. Smakmässigt känner jag ingen skillnad mellan ”vanlig” köttfärs och ekologisk, men av någon anledning så känns samvetet lättare när jag köper ekologiska varor. Jag inbillar mig (?!) att de både är bättre för kroppen och miljön, men inte vet jag. Det jag vet är att de ekologiska och kravmärkta varorna i 99 fall av 100 är dyrare än de andra.

Till köttfärslimpan åt vi kokt potatis, grönsaker och sås. Behöver jag säga att maten var god?!

Köttfärslimpa, 6-8 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
Lingonsylt
salt och peppar

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt, peppar och lingonsylt.