Bakdags

Sirapslimpa

Idag bakade jag sirapslimpa efter ett recept jag hittade på Kryddburkens blogg. Jag modifierade dock receptet och böt ut 3 dl av rågsikten mot fullkornsdinkel samt minskade på mängden sirap. Brödet blev jättegott!Jag rekommenderar dock att lägga brödet i formar efter utbakning, då flyter det inte ut lika lätt utan blir högre och man får större skivor.

Sirapslimpa, 2 stycken

50 g jäst
6 dl vatten
½ dl matolja
0.75 dl ljus sirap
2 tsk salt
2 dl fullkornsdinkel mjöl
knappt 1 kg rågsikt

Lös upp jästen i ljummet vatten (37 grader). Tillsätt matolja, sirap, salt och större mängden mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Forma till två limpor och lägg dom i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i ugnen, ca 40-45 min i 200 grader. Pensla bröden både före och efter gräddning med sirap utrört i lite vatten. Låt svalna på galler utan bakduk.