Pizza-tisdag

Det här är ett ständigt återkommande tema i min blogg – rester. Det blir ofta rester hemma hos oss (speciellt veckan som var och den här veckan då Mattias inte har lunchlåda med sig till jobbet då det mesta jag lagar är beräknat för två vuxna, två barn och två lådor). Är det inte kött/fågel/fisk, ris/gryn/pasta/potatis så är det en ostkant här, en skvätt grädde där, etc.

I kylen hemma fanns idag till exempel köttfärssås, fin och gudagod salami (som vi hade på smörgåsarna i helgen), en ostkant, färska fina grönsaker. Jag tänkte genast på att göra en paj. Paj är både lätt att laga och blir nästan alltid gott, men variation förnöjer. Därför kom jag att tänka på hemgjord pizza. Det var länge sedan. Sagt och gjort.

Barnen fick göra en varsin egen pizzabit och sedan gjorde jag en stor gemensam. Degen täcker jag med god och smakrik tomatsås (färdigköpt på burk, hemgjord eller bara vanlig tomatpuré). Sedan gjorde jag två olika varianter. En med köttfärssås, färska tomater, skogschampinjoner, ägg och ost. En med salami, paprika, gul lök, färska tomater och ost. Bearnaisesås och vitkålssallad på sidan. Jag tog en stoooor bit av varje sort och sen liiite ytterligare. Hur gott som helst!

Hemgjord pizza är verkligen gott. Men på fredag blir det ändå fredagspizza framför nytt avsnitt av Sons of Anarchy som började i förra veckan i USA.

Pizzadeg, 4 port

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 stor nypa salt
5 dl dinkelsikt (vi tog 1 dl dinkel fullkorn och 4 dl dinkelsikt)

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa 1 timme under handduk i rumstemperatur. Kavla ut degen till pizzor i önskad storlek. Lägg på valfri topping.  Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter, beroende på storlek.

Tomatsås, 2 pizzor

1 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
salt, peppar, paprikapulver

Fräs vitlök och lök tills de blir glansiga. Häll ned de krossade tomaterna, tomatpurén, balsamvinägern och krydda efter smak. Låt puttra ca 20-25 minuter på svag värme.