Spaghetti och köttfärssås – my style

En vardagsfavorit här hemma är helt klart spaghetti och köttfärssås. På senaste tid har vi lagat köttfärssåsen på Mattias-vis. Den lagas oftast med stekt köttfärs, lök, ev finriven morot, tomatpuré och vatten som får koka ihop och tillslut fulländas den med en burk creme fraiche paprika chili. Mmmmm, hur gott som helst. Men idag blev köttfärssåsen tillagad på Jessica-vis. Jag gjorde en äkta Bolognese som fick koka riktigt länge så smakerna hann sätta sig och bli riktigt mumsig och krämig. Både varianterna är riktigt goda och går egentligen inte att jämföra. Variation är bra, annars blir det tjatigt.

Bolognese, pasta, broccoli och rivna morötter blev en kanongod torsdagsmiddag!

Köttfärssås Bolognese, 8 port

800 g nötfärs
Olivolja till stekning
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 riven morot
1/4 riven rotselleri
3 msk vetemjöl
2 burkar 400 g hela tomater
1 burk passerade tomater
4 msk tomatpuré
6 msk vinäger
2 msk socker
2 tärning köttbuljong
2 lagerblad
Salt och svartpeppar
Oregano och basilika efter smak

Hacka lök, riv morot och rotselleri och pressa vitlök. Bryn och stek köttfärsen i olivolja. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök, riven morot, riven rotselleri och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. Låt köttfärssåsen puttra på spisen i minst 20 minuter, gärna längre. Smaka av med salt och svartpeppar.