Anledning att fira?!

I år infaller internationella kvinnodagen, fettisdagen och pannkaksdagen på samma dag. Det vill säga idag. Flera anledningar att fira alltså!

Många kommer nog att äta en och annan semla idag. Jag tycker det hör till att man äter en semla på fettisdagen. Jag föredrar en köpesemla just idag. Vi köper alltid våra på konditoriet Sans Rival i Jakobsbergs centrum. Där har de kanongoda semlor. Men det ska vara blandade semlor, dvs semlor där mandelmassan är utblandad i grädden.

Föredrar man att äta hemgjord har jag recept på en underbar semmeltårta jag tycker ni ska testa att baka ifall ni är några stycken som är sugna. Mycket lätt att baka och mycket gott att äta!

Semmeltårta

75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk stött eller mald kardemumma
1 krm salt
450 g vetemjöl (ca 7 1/2 dl)

300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i assistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen 15 -20 min tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna. Skär ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffig men inte för hård och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär ev bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över med florsocker.