Baka med Amarula

Har ni druckit Amarula Cream någon gång? Det är en gräddlikör gjord på Marulafrukt som växer vilt på träd i Sydafrika. Den smakar exotisk frukt, vanilj, nötter och kola. Jag tycker den är jättegod och passar perfekt till kaffe/te efter en god middag. Tack vare sin goda smak är Amarula även en perfekt komponent i desserter, bakning och matlagning.

Bakblogggaren Mattias Kristiansson, som driver bloggen Bake My Day, har tagit fram recept på bakverk som alla innehåller just Amarula. Kolla in hans blogg och bli inspirerad! Kanske något att testa på nyår?

Ett par av Mattias delikata recept ser ni nedan:

Amarulasufflé – 4 st

1 vaniljstång
2½ dl mjölk
½ dl Amarula
3 msk mjöl
6 äggulor
5 äggvitor
4 msk strösocker

smör och strösocker till formarna

Smöra och sockra fyra suffléformar.

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstång med frön, mjölk och Amarula i en kastrull. Rör ihop mjöl och äggulor i en skål. Häll gräddkoket över äggulorna och vispa runt väl. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och låt den nästan sjuda tills krämen tjocknar. Det får inte koka, då koagulerar äggulorna. Häll över krämen i en skål och låt svalna.

Vispa äggvitorna fluffigt. Tillsätt lite strösocker i taget och fortsätt att vispa tills du har fått ett fast skum. Vänd ner äggulekrämen i äggviteskummet med hjälp av en slickepott. Fyll de förberedda suffléformarna med smeten och jämna till ytan med en kniv. Grädda suffléerna i 200 grader i 14 minuter. Servera genast med vaniljglass och färska hallon.

Pavlova a la Amarula – 6 st

Chokladpavlova
4 äggvitor
2½ dl strösocker
2 tsk maizena
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Amarulakräm
250 g mascarpone
½ dl strösocker
5 dl vispgrädde
½ dl Amarula

Topping
1 ask jordgubbar
1 dl pistagenötter
2 dl chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Fortsätt att vispa och tillsätt samtidigt lite strösocker i taget. När du har fått ett fast skum så vänder du ner maizena, kakao, vaniljsocker och vitvinsvinäger med hjälp av en slickepott. Klicka ut smeten till sex stora maränger på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen och sänk till 150 grader. Grädda i 35 minuter och stäng sedan av ugnen. Låt marängen svalna helt innan du öppnar ugnsluckan.

Vispa mascarpone och strösocker krämigt. Häll ner vispgrädden och fortsätt att vispa tills allt blir en fluffig kräm. Vänd ner Amarulan med hjälp av en slickepott.
Klicka Amarulakrämen på chokladmarängerna och toppa med färska jordgubbar, pistagenötter och chokladsås.