Somrigaste desserten?

Finns det något somrigare än efterrätter med jordgubbar? Det finns alla möjliga olika varianter som jordgubbstårta, jordgubbspaj, jordgubbsmousse, jordgubbar som dom är tillsammans med glass eller grädde, rulltårta med jordgubbar, ja bara fantasin sätter gränserna. Jag fyller år mitt i juli och jag vill alltid ha jordgubbstårta om jag får välja tårtsort (annars föredrar jag egentligen bakverk typ muffins och bullar framför tårta när jag går på kondis eller fik, men tårta och födelsedag hänger ihop tycker jag).

Idag gjorde jag en somrig variant på frozen cheesecake med just jordgubbar i smeten. Ett för mig helt oprövat recept, hittat på alltommat.se. Jag hade tyvärr glömt att köpa hem passionsfrukt. Passionsfruktsaften böts därför ut mot koncentrerad jordgubbssaft. Efterrätten blev riktigt god och smakade som en sommardag! Jag minskade rejält på sockermängden och trots det blev både kaka och smet lagom söta och goda. Jag kommer garanterat att laga till denna variant igen, men det jag kommer att förändra förutom att dra ner sockermängden är att ha ”vanlig” cheesecake-botten (gjord på digestive-kex och smör) istället för kladdkakebotten. Själva kladdkakan var mycket god och passade utmärkt med smeten, men traditionell botten känns mer cheesecake. Efterrätten var i alla fall den perfekta avslutningen på en mycket trevlig middag och kväll!

(Som ni ser har min cheesecake en mycket konstig form. Jag gjorde bara en halv sats och hade ingen form som passade till denna mängd. Jag fick skapa min egen form av en aluminiumpajform där jag anpassade storleken efter mängden smet. Det blev kanon men kanske inte så snyggt!)