Vilda temat fortsätter

Igår blev det lamm till middag. Idag fortsätter det vilda middagstemat med älg. Älg passar perfekt så här mitt i jaktsäsongen. Vi känner några stycken som är med i jaktlag och är ute och jagar men ingen som bor i närheten av oss tyvärr. Vi får helt enkelt köpa vårat vilda kött i mataffären. Jag köpte hem ett par paket färsk älgfärs som utgjorde dagens middag.

Kvällens midag blev älgfärsbiffar med potatismos, lingonsylt, brunsås och rivna morötter. I älgfärsbiffarna ingick torkade enbär. Det är en krydda jag aldrig använt förut. De gav en mycket spännande och annorlunda smak till biffarna. Enbär ska passa just vid tillagning av viltkött men även i grönsaksgrytor och till te. Det anses vara bra för matsmältningen och sägs vara renande då de är svett- och urindrivande.

Här kommer receptet på älgfärsbiffarna.

Älgfärsbiffar, 4 port

500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 gul lök
3 enbär
2 dl vispgrädde eller mjölk
1/2 dl ströbröd
Salt och peppar

Blanda ströbröd med grädde/mjölk och låt svälla ca 10 min. Skala och riv den gula löken. Finhacka enbären. Rör ihop samtliga ingredienser till en slät smet. Salta och peppra efter smak och tycke. Forma till 8 små eller 4 stora biffar. Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen på 200 grader i ca 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.