Favoritäppelkaka

Åh, vilken god äppelkaka jag bakade imorse! Hittade ett recept på Bondens äppelkaka i senaste Arla-broschyren som såg fantastiskt god ut och det visade sig att det var den också. Den kommer jag garanterat att baka igen. Ganska nyttig var den också, relativt sett såklart. Jag bytte ut strösockret mot råsocker och minskade mängden till hälften. Jag stekte äpplena i väldigt lite smör och hade på mycket kanel. Jag använde mig av minikeso. Vetemjölet bytte jag ut mot dinkelsikt. Nu serverade vi inget till kakan eftersom vi hade med den till vår picknick efter Lidingö Tjejlopp, men den hade säkert varit ännu godare med lite lättvispad grädde till (fast nu när vi inte hade grädde blev den ju ännu nyttigare 🙂 ).

Bondens äppelkaka, 8-10 bitar

100 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
250 g KESO cottage cheese
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen, fast sort
2 msk smör
1 tsk malen kanel
½ dl rostade, grovhackade hasselnötter
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, cottage cheese och salt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Klicka ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i smör i en stekpanna och strö över kanel. Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö nötterna över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 min. Låt svalna. Vispa grädden lätt och servera till.