Tjälknul på kalv

En rätt som är mycket populär här hemma är tjälknul. En norrländsk maträtt bestående av djupfryst kött, vanligen älgkött, som ugnssteks på låg värme och äts kall i tunna skivor.

I helgen letade jag som en tok efter en fin bit viltkött till en tjälknul men hittade ingen. Istället blev det tjälknul gjort på kalv. Det var väldigt gott det med! Vi hade dock lite otur med att köttet visade sig ha en hel del senor som man inte såg från utsidan. Det gjorde att kalvtjälknulen inte var lika mör som tjälknulen gjord på viltkött brukar vara, men smaken var det sannerligen inget fel på.

Tjälknul, kokt potatis, brunsås, lingonsylt och grönsaker blev en fantastiskt god torsdagsmiddag!