Ugnsbakad lax med god topping

Fisk är gott. Lax är väldigt gott. Fast röding är min absoluta fiskfavorit! Fisk är också nyttigt. Fet fisk extra nyttigt och bör ätas 2-3 ggr i veckan enligt de flesta kostrådgivare.

Hemma hos oss blev kvällens middag just fisk. Idag blev det ugnsbakad lax. Jag toppade laxen med en röra gjord på 1 dl creme fraiche (naturell), 1/2 dl pesto och en grovriven squash (samt salt och peppar). In i ugnen på 175 grader i ca 20 min beroende på laxens storlek och tjocklek. Till fisken kokade jag quinoa och gjorde stuvad spenat. Råa grönsaker serverades också.

Superdupergott! Toppingen var fantastisk, fisken mör och len i smaken, spenaten krämig och quinoan var quinoa helt enkelt!