Enkel och fräsch lunchsallad

Vi försöker äta ganska enkel lunch på helgerna. Ofta blir det rester eller någon sallad. Kycklingsallad äter vi ganska ofta. Det är så enkelt att grilla en kyckling och skära lite sallad. Gott är det också!

Söndagens lunch blev just en kycklingsallad. En riktigt färggrann sådan också. Den bestod av babyspenat, isbergssallad, röd och gul paprika, tomater, broccoli, gurka, purjolök, granatäpplekärnor, fetaost, kyckling, Mango Raja-dressing och rostat bröd med smör och ost! Galet gott! Ett tips är att använda just granatäpplekärnor i kycklingsalladen. Förutom att det blir vackert av formen och färgen ger det en extra krisp, smakar gott och är riktigt nyttigt!