Favoriter

Favoriter

Vad gäller recept har vi väl alla våra favoriter vi ständigt återkommer till. Vissa rätter och bakverk tröttnar man aldrig på. En av mina absoluta favoriter är glutenfria wrapsbröd. Bröden är verkligen magiskt goda. Ni måste testa att baka dessa. Mjuka och följsamma. Inte särskilt snygga dock om man gillar fabrikstillverkade, exakta rundlar. Doften och smaken är det absolut bästa. Majsmjölet sätter prägel på brödet med sin lena, milda, lite söta smak. Majsmjöl är dessutom naturligt glutenfritt. Resultatet blir ett gudomligt gott bröd som man kan njuta av närhelst det finns tillfälle! Funkar lika bra till tacos, sallader, soppor som frukost och mellis.

Supergott till en fräsch kycklingsallad.

Receptet kommer från kokboken Good Food – glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin av Kristin Kaspersen.

Wrapsbröd, 10-12 st

2 dl vatten
2 dl yoghurt 3% (eller 2 dl lättkvarg)
3/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
4 msk fiberhusk
1 dl rismjöl eller mandelmjöl
ca 1 dl majsmjöl + extra till kavling

Blanda samman vatten, yoghurt och salt i en bunke. Rör ner bakpulver, bikarbonat och därefter fiberhusk och mjöl. Rör till en fast deg. Låt vila ca 10 minuter. Forma till 10-12 runda bollar. Kavla ut bullarna med majsmjöl till tunna, runda bröd. Stek dom i en torr stekpanna utan fett, 1-2 minuter per sida. Torka bort eventuellt överblivet mjöl ur stekpannan mellan varje omgång. Förvara under handduk i väntan på servering. Går bra att förvara till dagen efter i kylen eller i frysen för längre förvaring.