Ingen finmiddag utan fika/efterrätt

Igår bjöd vi mamma på finmiddag med hjortstek, tryffelmos och rödvinssås. Så gott att man praktiskt taget slickade tallrikarna efter sig! Och mätt blev man såklart.  Mitt motto är dick, ingen middag är komplett utan efterrätt eller fika.

Mattias bestämde att vi skulle bjuda på den underbara saffranskakan vi bakat några gånger under december. Står saffran, mandelmassa och russin er långt upp i halsen så här efter jul är denna kaka inget för er, men annars är den grymt god. Servera gärna en klick grädde till och du har en utsökt efterrätt. Jag åt inte bara en bit, utan tre!!! MUMS!

Saffranskaka

6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
ev 1/2 dl russin

garnering
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker

Smörj och bröa en form. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen. Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen. Tillsätt fett och rör ihop till en smet. Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen på 175 grader.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *