Nyttig mugcake till frukost eller mellanmål

I ett par dagar nu har jag som en del av min frukost ätit en riktigt nyttig och god mugcake med tillhörande topping. Koppkaka, som kallas både ”mugcake” och ”cake in a cup” kan kan göras på massa olika sätt beroende på vad du är sugen på och vad som finns hemma hos just dig. Superenkel att laga till i micron när du är sugen på något gott men inte orkar baka något avancerat. Jag gjorde min havregrynsbaserad som en frukostmuffins, men varför inte testa att göra en kladdkaka i kopp?!

Mugcake med kvarg, bär och äppelbitar

Mugcake med kvarg, bär och äppelbitar

Riktigt god frukostmuffins!

Riktigt god frukostmuffins!

Frukostmuffins i mugg, 1 portion

1 dl havregryn (fiber eller vanlig eller hälften/hälften)
1/2 banan
1 ägg
Kokosflagor
Kanel och vaniljpulver efter smak och tycke
Bär (tex hallon, blåbär, björnbär)

Mixa samman havregryn, banan, ägg, kokos, kanel och vanilj till en jämn och slät massa. Häll i bär och blanda runt försiktigt.

Smörj en stor mugg med smör. Häll ner massan. Ställ in i micron och kör i ca 1 1/2 minut. Servera med en klick kvarg eller keso, hackade nötter samt mer bär och skuren frukt.

Kladdkaka i mugg, 2 port

60 g smör
4 msk vetemjöl
4 msk socker
3 msk kakao
2 msk mjölk
1 ägg
25 g hackad mörk choklad

Vispad grädde eller vaniljglass

Smält smöret på låg effekt i mikron i en djup skål. Blanda ner alla övriga ingredienser (sikta ner kakaon) i det smälta smöret och rör om så att allt blandas. Fördela smeten i två muggar. Mikra en mugg i taget i ca 1 minut (börja med kortare tid och testa dig fram, hellre kladdig än torr). Servera med en klick vispgrädde eller en kula vaniljglass.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *